4月13日の男子ごはんでは、昔懐かしい！昭和のチャーハン＆餃子として、チャーハンを教えてくれましたので紹介します。
チャーハンのレシピ
材料
かまぼこ 50g
長ねぎ 40g
卵 2個
にんにく 1片
しょうが 1片
温かいごはん 400g
サラダ油 大さじ3
鶏がらスープの素(粉末または顆粒) 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
しょうゆ 大さじ1/2
【チャーシュー風】
豚カルビ肉(焼肉用) 180g
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
作り方
①豚カルビ肉は1㎝角に切る。
塩ひとつまみ、黒こしょう少々で下味をつける。
②フライパンに豚肉を入れて強火で炒める。
③少し焼き目がついたら、みりん、酒、砂糖、しょうゆを加える。
④中火で5分炒め煮にする。
⑤チャーシュー風をザルに上げて煮汁を切る。
⑥にんにく、しょうがはみじん切りにする。
かまぼこは1㎝角に切り、長ねぎはみじん切りにする。
⑦フライパンを熱してサラダ油大さじ3をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。
⑧香りが出てきたら溶き卵、ごはんを加えて炒めていく。
⑨木べらで押さえながら卵とごはんをなじませる。
⑩なじんだら木べらでほぐしながらよく炒める。
⑪ごはんがパラっとしてきたら、かまぼこ、チャーシューを加える。
⑫鶏がらスープの素、塩小さじ1/2、黒こしょう適量を加えて炒める。
⑬フライパンの縁にしょうゆ大さじ1/2を入れ炒める。
⑭長ねぎを加えてザッと炒め、器に盛って完成。
まとめ
栗原心平さんのレシピです。
