2月6日のDayDay.(デイデイ)では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで、ファンメンジーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ファンメンジーのレシピ
材料
鶏もも肉 2枚
ピーマン 3個
生しいたけ 3個
にんにく 2かけ
しょうが 3g
えのき 1/2パック（60g）
油豆腐（油揚げでも代用可能） 60g
サラダ油 大さじ1
白砂糖 大さじ1
白こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
水 400ml
中国醤油 小さじ1弱
【鶏肉の下味】
黒こしょう 適量
塩 小さじ1/2
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
作り方
①鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・黒こしょう・紹興酒・しょうゆを順に入れてよく揉み込む。
②具材を切る（生しいたけ：軸を取って1/4の大きさに切る／にんにく：つぶしてみじん切り／しょうが：薄切り／ピーマン：種を取ってざく切り）
③フライパンにサラダ油と砂糖を入れ、弱火で熱しながらカラメル状にする。
④③ににんにくを加えて香り付けしたら①を入れて炒め、色が変わったらしょうが・しょうゆ・オイスターソースを加えて全体的に炒める。
⑤④に水・生しいたけ・油豆腐・えのきを加え、蓋をして中火で10分煮る。
⑥⑤に中国醤油・白こしょう・ピーマンを入れ、蓋をして1〜2分蒸らしたら完成。
まとめ
亜希さんのレシピです。
