10月30日のDayDay.(デイデイ)では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで、かぼちゃ1個丸々使い切りレシピとして、手間なしかぼちゃのカップケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。
かぼちゃのカップケーキのレシピ
材料(4人分)
かぼちゃ（加熱したもの） 約150g
ホットケーキミックス 150g
黒豆 30g
砂糖 20g
卵 1個
牛乳 110ml
サラダ油 20g
作り方
①皮をのぞいたかぼちゃ・水（大さじ1）を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。やわらかくなったら、マッシュして冷ます。
②砂糖・卵・牛乳・サラダ油を順に加えて混ぜ、なめらかになったらホットケーキミックス・黒豆を加え、さらに混ぜる。
③コーヒーカップの半分ほどまで②を流し込み、ラップはせずに電子レンジ（600W）で2分半加熱したら完成。
まとめ
亜希さんのレシピです。
亜希の「ふたが閉まるのか?」弁当 母ちゃんと息子2人、笑いと涙の18年の弁当記録/亜希/レシピ
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