11月6日のDayDay.(デイデイ)では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで、ヘルシーなのに食べ応え満点料理、清水希容の時短アスリートめしとして、食べる豆乳スープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
食べる豆乳スープのレシピ
材料(2人分)
水：300ml
和風だし（顆粒）：小さじ2
ごぼう：10cm
にんじん：1/3本
かぼちゃ：20g
長ねぎ：1/3本
小松菜：1株
豚こま肉：100g
しめじ：1/4株
みそ：大さじ1
豆乳（無調整）：200ml
すりごま：大さじ3
作り方
①鍋に水・和風だしを加え沸騰させる。
②具材を切る。（ごぼう：ななめ薄切りにしたら水にさらす／にんじん：2mm幅のいちょう切り／かぼちゃ：1cm角／長ねぎ：輪切り／小松菜：3～4cm幅のざく切り）
③①に、にんじん・ごぼう・かぼちゃを入れ、柔らかくなったらアクを取り、豚肉・長ねぎ・しめじ・小松菜を加える。
④ひと煮立ちしたらみそを溶かし入れ、火を止めて豆乳・すりごまを入れて完成。
まとめ
亜希さんのレシピです。
亜希の「ふたが閉まるのか?」弁当 母ちゃんと息子2人、笑いと涙の18年の弁当記録/亜希/レシピ
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