5月7日のDayDay.(デイデイ)では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで、豚肉のレシピとして、彩り野菜の豚肉詰めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
彩り野菜の豚肉詰めのレシピ
材料（2人分）
豚こま肉 200g
長ねぎ 1/2本
しめじ 1/2パック
トマト 2個
ピーマン 2個
なす 2本
卵 1個
チーズ 50g
バター 15g
片栗粉 適量
塩 2つまみ
こしょう 適量
【ソース・トッピング】
白だし 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 適量
しょうが（すりおろし） 適量
かつお節 適量
作り方
① 豚こま肉、しめじ、長ねぎをそれぞれみじん切りにする。ボウルに入れ、卵、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせ、肉ダネを作る。
② トマトとピーマンはヘタから1cmほどの部分で切り落とす。トマトはスプーンで中身をくり抜き（中身はソースに使用）、ピーマンは種を中に押し込んで空洞を作る。なすは下から2/3程度の深さまで、縦に十字の切り込みを入れる。
③ 野菜の内側に片栗粉を薄くまぶし、1の肉ダネを隙間なく詰める。オーブントースター（180℃）に入れ、20〜25分ほど焼く。トマトには仕上げにチーズをのせ、再び1分ほど焼いて溶かす。※竹串を刺して透明な汁が出れば焼き上がり。
④ 【トマトソース】フライパンに2でくり抜いたトマトの中身、白だし、バターを入れ、ぐつぐつと煮立つまで加熱する。
⑤ 【ピーマンソース】ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせてオーロラソースを作る。
⑥ トマトに4のソース、ピーマンに5のソースをかける。なすにはしょうゆ、しょうが、かつお節を添えたら完成。
まとめ
亜希さんのレシピです。
