6月4日のDayDay.(デイデイ)では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで、麻婆ズッキーニの作り方を教えてくれましたので紹介します。
麻婆ズッキーニのレシピ
材料（2〜3人分）
ズッキーニ 1本
新玉ねぎ 1個
豚ひき肉 100g
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ１と1/2
鶏がらスープのもと 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ2
水 50ml
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）
作り方
① 合わせ調味料を用意する。あらかじめ小さなボウルや容器に、オイスターソース（大さじ1と1/2）、鶏がらスープのもと（小さじ1）、砂糖（小さじ1）、酒（大さじ2）、水（50ml）をすべて計り入れ、均一になるようによく混ぜ合わせておく。
② 野菜を切り分ける。新玉ねぎ（1個）は細かくみじん切りにする。ズッキーニ（1本）はよく洗ってヘタを切り落とし、食べやすいように縦長に5ミリ幅に薄くスライスしておく。
③ 薬味とひき肉を炒める。フライパンにごま油（小さじ1）をひいて中火で熱し、すりおろしたにんにく（小さじ1）、豆板醤（小さじ1）、すりおろしたしょうが（小さじ1/2）、そしてみじん切りにした新玉ねぎを加えて炒める。新玉ねぎが透き通ってしんなりとしたら、豚ひき肉（100g）を加え、肉をほぐしながらパラパラになるまで炒め合わせる。
④ ズッキーニを加えて蒸し焼きにする。豚ひき肉にしっかりと火が通ったら、2の薄切りにしたズッキーニをフライパン全体に広げるようにして加える。すぐに鍋のフタをし、中火のまま1分ほどじっくりと蒸し焼きにして、ズッキーニに程よく火を通す。
⑤ 調味してとろみをつける。フタを外し、1で作っておいた合わせ調味料を全体にまわしかける。強めの中火にしてひと煮立ちしたら、一度弱火に落とす。あらかじめ混ぜ合わせておいた水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）をもう一度よく混ぜてから回し入れ、手早く全体を混ぜ合わせる。再び中火に加熱してしっかりと沸騰させ、タレにツヤと心地よいとろみがついたら火を止め、器に綺麗に盛り付けて完成。
まとめ
亜希さんのレシピです。
