2月22日の土曜はナニするでは、予約が取れない10分ティーチャーのコーナーで、菰田欣也さんが、特製ジューシー餃子を教えてくれました。
特製ジューシー餃子のレシピ
材料
豚ひき肉 180g
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
おろし生姜 大さじ1
みかんゼリー 1個
片栗粉 大さじ1
ごま油 少々
ニラ 1/2束
餃子の皮(大) 13枚
お湯 適量
作り方
①豚ひき肉を塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、おろし生姜を加えて味付けする。
②みかんゼリーを果肉ごと大さじ3加える。
③片栗粉、ごま油、ニラを入れ、混ぜて餡を作る。
④火はつけず油も引かずに、包んだ餃子を並べる。
⑤中火をつけ、お湯を餃子が半分くらいつかるまで注ぐ。
⑥蓋をして約6分、水分が抜けるまで焼く。
⑦油をひいて、約1分焼いて完成。
まとめ
陳健一さんの弟子の菰田欣也さんのレシピ。
