6月13日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦 志麻さんが、牛肉の赤ワイン煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。
牛肉の赤ワイン煮込みのレシピ
材料
赤ワイン
牛肉
玉ねぎ
にんじん
セロリ
にんにく
タイム
ローリエ
小麦粉
はちみつ
作り方
①赤ワインで牛肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、タイム、ローリエを一晩漬けこむ。
②牛肉に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
③フライパンで牛肉に焼き色を付ける。
④漬け込んだ野菜にも小麦粉をまぶして炒める。
⑤牛肉と赤ワインを戻して2時間煮込む。
⑥お肉を引き上げて、スープをザルで濾す。
ザルに残った野菜はお玉などで押して、つぶしてエキスだけを絞り出す。
⑦鍋にスープと牛肉を戻し入れて煮込む。
⑧ワインの種類で甘味が異なるので、味見をしてはちみつで味と調えて完成。
まとめ
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