7月18日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦 志麻さんが、ナスのステーキ しじみのブールブランソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ナスのステーキ しじみのブールブランソースのレシピ
材料
なす
しじみ
白ワイン
オリーブオイル
塩
タイム
ローリエ
作り方
①しじみをフライパンに入れて白ワインをかけ、塩、タイム、ローリエを加えて蓋をして火にかける。
②口が開いたらザルにあけてこし、さらに煮汁を煮詰める。
③煮詰めた煮汁に生クリーム、塩バターを加えてソースを作る。
とろみがついたらしじみの身を戻し入れ、レモン汁を絞り、ブールブランソースを作る。
④ナスを輪切りにし、オリーブオイルを両面焼く。
⑤お皿にナスを盛り、ブールブランソースをかけて完成。
まとめ
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