4月3日のぐるナイでは、弓削啓太シェフが、イタリアン冷やし酢豚の作り方を教えてくれましたので紹介します。
イタリアン冷やし酢豚のレシピ
材料
豚バラ肉(スライス) 200g
小麦粉 20g
ケッパー 8g
グリーンオリーブ 20g
【A】
しょうゆ 5g
黒糖(粉末) 10g
塩 2g
【B】
玉ねぎ 30g
赤パプリカ 30g
黄パプリカ 30g
セロリ 30g
【C】
濃厚トマトジュース 100g
白ワインビネガー 5g
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
砂糖 9g
作り方
①豚バラ肉に【A】で下味をつける。
②【B】を同じ大きさに切る。
③②をフライパンでサッと炒め、ケッパーと半分に切ったグリーンオリーブ、【C】を入れる。
④ひと煮立ちしたら火を止め、氷水につけて冷やす。
⑤①に小麦粉をまぶし、油でサッと揚げる。
⑥揚げた豚バラ肉を③のソースに加えて混ぜ、さらに冷やす。
⑦お皿に盛り付ければ完成。
まとめ
ぐるナイの情報。
