1月20日のヒルナンデスでは、料理研究家の藤井恵さんが、ひき肉だしの担々鍋を教えてくれましたので紹介します。
ひき肉だしの坦々鍋のレシピ
材料(4人分)
豚ひき肉 300g
木綿豆腐 2丁
味付けザーサイ 適量
ニラ 1束
ラー油 適量
にんにく 大さじ1
しょうが 大さじ1
味噌 大さじ3
豆板醤 大さじ1/2
白練りごま 大さじ3
料理酒 大さじ2
【シメ】
スパゲティ
作り方
①ニラはざく切りにする。豆腐は水切りをする。
②鍋にひき肉を入れ、にんにく、生姜、みそ、豆板醤、白ねりごま、酒を入れてよく混ぜる。生の肉の状態で混ぜることで、味がつきやすくなります。
③みじん切りにしたザーサイを(2)に加え、火にかける。混ぜながら加熱し、ひき肉の周りが白っぽく変わったら水(500cc)を加える。鍋底の旨みをこそげ取るようにヘラなどで混ぜながら温めます。
④豆腐を丸ごと入れ、ニラを乗せる。
⑤豆腐に火が通ったらラー油をかけて完成です。
⑥シメのスパゲッティはぬるま湯に浸しておく。
鍋を食べ終わった出汁に水を切ったパスタを加え、1〜2分煮込んだらOK。
まとめ
ヒルナンデスの情報。
