4月27日のヒルナンデスでは、平野レミさんが、冷凍ブロッコリーカレー(華麗なるカレー)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
華麗なるカレー(冷凍ブロッコリーカレー)のレシピ
材料（3～4人分）
ブロッコリー（冷凍） 300g
豚バラ肉（1cm幅に切る） 150g
玉ねぎ（みじん切り） 100g
にんにく（みじん切り） 小さじ1
トマトジュース（無塩） 500ml
カレーフレーク 90g
オリーブオイル 大さじ1
ご飯 適量
ピクルス 適量
クミンパウダー 適量
作り方
① 耐熱ボウルに冷凍ブロッコリーを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。加熱後、フードプロセッサーで滑らかなペースト状にし、カレー用200gとソース用100gに分けておく。
② 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豚バラ肉を加えてさらに炒め合わせる。
③ 豚肉に火が通ったら、1で準備したブロッコリーペースト（200g）とトマトジュースを加えて混ぜる。フタをして中火で5分ほど煮込む。
④ 一旦火を弱め、カレーフレークを加えて溶かす。再び弱火で少し煮込み、全体に味が馴染んだら火を止める。
⑤ 器にご飯を盛り、カレーをたっぷりとかける。お好みでクミンパウダーをふり、あればピクルスを添えて完成。トマトジュースとブロッコリーペーストの効果で、短時間でも長時間煮込んだような深いコクが生まれる。
まとめ
ヒルナンデスの情報。
