4月29日のきょうの料理では、水野仁輔さんが、「大型連休のワクワクごちそう」として、えびと夏野菜のスパイスカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
えびと夏野菜のスパイスカレーのレシピ
材料(4人分)
えび(無頭/殻付き) 300g
たまねぎ 1コ(200g)
トマト(大) 1コ(180～200g)
なす(小) 2コ(140g)
ズッキーニ(小) 1本(130g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ご飯(温かいもの) 適量
【A】
水 カップ1/2
塩 小さじ1強
【B】
サラダ油 大さじ2
コリアンダー 大さじ1強
ターメリック 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
作り方
①たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
トマト、なす、ズッキーニはそれぞれヘタを除き、一口大の乱切りにする。
にんにく、しょうがはすりおろす。
②えびは殻をむき、切り目を入れて背ワタを除く。サッと洗って紙タオルで拭く。
③鍋に①と【A】を入れて強火にかける。
沸騰したら中火にし、ふたをして10～12分間煮る。
④火を止めて鍋の中身をへらで押さえ、煮汁をボウルに取り分ける。
鍋を再び中火にかけて汁けをとばし、【B】を加えて2～3分間炒める。
⑤全体がなじんで香りがたったらえびを加え、④の煮汁を戻し入れて混ぜる。
※えびは煮込むと堅くなるので、あとから加えるのがポイント。短時間で火が通り、特有のうまみも出る。
⑥ひと煮立ちさせてえびに火を通し、器に盛ってご飯を添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
