4月30日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、「タサン志麻の小さな台所」として、豆のオムレツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆のオムレツのレシピ
材料
さやいんげん 50g
絹さや 50g
スナップえんどう 45g
グリンピース(さやから出す) 70g
そら豆(さやから出す) 90g
卵 8コ
カマンベールチーズ 2コ(180g)
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ2
作り方
①さやいんげんはヘタを除き、食べやすく切る。絹さやとスナップえんどうはヘタと筋を除く。
②鍋にたっぷりの湯を沸かして、さやいんげん、スナップえんどう、グリンピース、そら豆を入れてサッとゆでる。
絹さやを加え、さらに2分間ほどゆでる。ざるに上げて湯をきり、そら豆の薄皮をむく。
③カマンベールチーズは2cm角に切る。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各適量を加え、混ぜながらすべての豆、チーズの順に加える。
④直径21～22cmのフライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、③を流し入れる。
縁や底の部分が固まってきたら、混ぜながら半熟状にする。
火を止めてボウルなどに移し、フライパンをきれいにする。
⑤フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ボウルの中身を戻し入れて表面を平らにならし、そのまま5分間ほど焼き固める。
⑥フライパンに一回り大きい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して皿にオムレツをのせる。
そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れて2～3分間焼き、裏面にも焼き色をつければ完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
