4月30日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、「タサン志麻の小さな台所」として、グレープフルーツのパウンドケーキ(キャトルキャール)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
グレープフルーツのパウンドケーキ(キャトルキャール)のレシピ
材料
溶き卵 3コ分(150g)
バター 150g
砂糖 150g
薄力粉 150g
グレープフルーツ 2コ
作り方
【つくる前にしておくこと】
- 卵とバターは常温に戻す。
- パウンド型にオーブン用の紙を敷く。
- オーブンは180℃に温める。
【グレープフルーツのパウンドケーキ】
①グレープフルーツは上下を落としてから周りの皮をそぐ。薄皮と薄皮の間に包丁を入れ、果肉を1つずつ外す。
トッピング用に8房程度をとっておき、残りは3等分にちぎる。
②ボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベらなどで白っぽくなるまでよく混ぜる。
③溶き卵を大さじ1程度ずつたらしながら②に加え、ゴムベらで押しつけるようにそのつどしっかりと混ぜる。
卵を半分くらい加えると生地が徐々にゆるくなってくるので、泡立て器に持ちかえてさらによく混ぜていく。
※バターと溶き卵の温度差は分離の原因となる。気温が低いときなどは溶き卵を湯煎して、人肌程度に温めてから少しずつ混ぜるとよい。
④③に薄力粉をすべて加え、ゴムベらで外から内側に向かって切るようによく混ぜる。
①でちぎったグレープフルーツを加え、サックリと混ぜ合わせる。
⑤型に④を1/3量ずつ流し入れ、そのつど型ごと台の上にトントンと落として空気を抜く。
表面をゴムベらで軽く整え、トッピング用のグレープフルーツをのせる。
⑥180℃のオーブンで40～50分間焼く。
中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
粗熱が取れたら型とオーブン用の紙を外し、網の上でしっかりと冷ませば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
