5月6日のきょうの料理では、藤野嘉子さんが、「まだまだやれる！鶏肉レシピ」として、フレッシュトマトのバターチキンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
フレッシュトマトのバターチキンのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉(大) 1枚(350g)
【A】
にんにく(すりおろす) (小)1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ3
砂糖 大さじ1
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/2
トマト 1コ(150g)
コーン(ホールタイプ／レトルトパック) 1パック(65g[固形量55g])
もち麦ご飯 適宜
サラダ油 小さじ1/2
バター 15g
作り方
①鶏肉は皮と筋を除き、2.5cm角に切ってからテーブルナイフで両面に1切につき4～5か所切り目を入れる。
②ポリ袋に①の鶏肉、【A】を入れて袋ごともみ、肉と調味料をなじませてから袋の口を閉じ、冷蔵庫に30分間～㆒晩（8時間）おく。
③トマトは1cm角に切る。直径20cm程度のフライパンにサラダ油（小さじ1/2）を中火で熱し、②を汁ごと入れて強めの中火で1～2分間炒める。
※あまりかき混ぜず、フライパンを時々揺するようにして肉とつけ汁を焼きつけて香ばしさを出す。
④スパイスの香りがたってきたら③のトマト、コーンを汁ごと加え、中火で混ぜながら煮立たせる。ふたをして、弱めの中火で時々混ぜながら7～8分間煮る。
⑤火を止めてバター15gを加え、混ぜながら余熱で溶かす。
器に盛り、好みでもち麦ご飯を添えたら完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
