5月12日のきょうの料理では、田口成子さんが、「わたしのイチオシ 初夏ごはん」として、豚肉とキャベツのフライパン蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚肉とキャベツのフライパン蒸しのレシピ
材料(2人分)
豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(240g)
キャベツ 150g
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんじん 40g
【A】
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう(粗ひ) 少々
粒マスタード 適宜
サラダ油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
水 カップ1/2
バター 大さじ1
作り方
①豚肉は筋を数か所切り、3等分に切る。
【A】を混ぜ合わせて豚肉にすり込み、紙タオルで包んでラップで包み、冷蔵庫に30分～一晩（約8時間）おく。
②キャベツはザク切り、たまねぎは薄切りにする。にんじんは千切りにする。
③①の豚肉を取り出し、手のひらで軽く押さえてのばす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を入れ、両面をサッと焼いて取り出す。
④フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れてサッと炒める。
キャベツをフライパン全体に広げ、豚肉を上にのせる。
酒大さじ1、水カップ1/2を加えてふたをし、ひと煮立ちさせたら肉に火が通るまで弱火で6～7分間蒸し煮にする。
⑤ふたを取ってバター大さじ1を加えて溶かし、器に肉と野菜を盛る。
あれば粒マスタードを添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
