5月12日のきょうの料理では、田口成子さんが、「わたしのイチオシ 初夏ごはん」として、五目いり豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。
五目いり豆腐のレシピ
材料(2人分)
木綿豆腐 1丁(300g)
鶏ささみ(筋を取ったもの) 1本(40g)
にんじん 30g
生しいたけ 2枚(30g)
絹さや 30g
溶き卵 2コ分
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
【A】
だし カップ1/2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
①鍋に湯を沸かし、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、浮き上がってきたらざるにとって水けをきる。
しいたけは石づきを除いてみじん切りにし、にんじんもみじん切りにする。絹さやは筋を除き、4～5mm幅の斜め切りにする。ささ身は1cm角に切る。
②鍋にサラダ油・ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、鶏ささみ、にんじん、しいたけ、絹さやを入れてサッと炒める。
③【A】を加えて混ぜ、ささ身に火が通ったら豆腐を加える。木べらで豆腐をくずしながら汁けがなくなるまで5~6分間いりつける。
④溶き卵を回し入れ、卵に火が通るまで炒め合わせれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
