5月19日のきょうの料理では、横山タカ子さんが、「はじめての手仕事」 新しょうがとして、ガリと干物の混ぜずしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ガリと干物の混ぜ寿司のレシピ
材料(2人分)
新しょうがの甘酢漬け 50g
米 360ml(2合)
あじの干物(大) 1枚(150g)
青じそ 5枚
酢 大さじ4
【A】
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
新しょうがの甘酢漬け(飾り用) 適宜
作り方
①米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。
水を2合の目盛りまで注ぎ、あじの干物をのせて炊く。
②新しょうがの甘酢漬けは軽く汁けを絞ってせん切りにする。
青じそはせん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
③ご飯が炊き上がったら、あじを取り出して頭や骨を取って軽く身をほぐす。
ご飯は熱いうちに盤台に移し、【A】を回し入れてしゃもじで切るように混ぜる。
④あじの身、新しょうがの甘酢漬けも加えて手早く混ぜ、粗熱を取る。
器に盛って青じそをのせ、好みで新しょうがの甘酢漬け（飾り用）を添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
