6月18日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、わたしのチキンスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
わたしのチキンスープのレシピ
材料
鶏もも肉 1枚(250g)
鶏むね肉 1枚(250g)
たまねぎ 30g
にんじん 20g
セロリの葉 1本分
すだち(輪切り) 適宜
酒 大さじ1
塩 少々
作り方
①たまねぎとにんじんはそれぞれ薄切りにする。
※鶏肉のくさみを除いてほんのり香りをつけるため、野菜を鶏肉と一緒に煮る。
②鶏肉はそれぞれ1cm角に切る。
ひき肉でもよいが、塊肉を切るとスープをとったあとの肉もおいしく食べられる。
③鍋に水カップ4を入れて強火にかけ、煮立ったらたまねぎ、にんじん、セロリの葉、酒大さじ1、塩少々を加える。
再び煮立ったら鶏肉を加え、弱めの中火で2～3分間煮る。
再び煮立ってアクが出たら取り除く。
※鶏肉を加えたら静かに湯に沈め、スープが濁らないように、あまりほぐしすぎないように煮る。
④鶏肉に火が通ったら火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこしてスープと具に分け、野菜は取り除く。
スープをそのまま飲むときは、器によそって塩少々で味を調え、好みですだちを添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
