8月6日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、さっぱりチキンソテーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さっぱりチキンソテーのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 (大)1枚(400g)
なす 2コ(160g)
ズッキーニ 1本(200g)
パプリカ(赤・黄) 各1/2コ(合わせて200g)
好みのハーブ(ここではローズマリーを使用) 適量
塩 小さじ1
こしょう 適量
【ソースヴィネグレット】
りんご酢 大さじ2
塩 2つまみ
こしょう 適量
フレンチマスタード 大さじ4（省いても良い）
好みの植物油(ここではオリーブ油・サラダ油を半量ずつ使用) 大さじ6
作り方
①大きめのボウルにりんご酢を入れて塩を加え、泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶かす。
こしょうを加えて、さらに混ぜる。
塩が溶けきったら、マスタードを加えてしっかりと混ぜる。
②①に少しずつ油を加えながら、泡立て器で切るように、細かく動かしながらしっかりと混ぜる。
③鶏肉は紙タオルで余分な水けを取る。
塩小さじ1、こしょう適量を全体にふり、皮をしっかりと広げておく。
フライパンに皮側を下にして入れてから強めの弱火にかける。
じっくりと20分間ほど焼き、厚みの1/2程度まで火が通ったら上下を返す。
弱めの中火にして、さらに5～10分間焼く。
いちばん厚い部分に竹串を5秒間刺してみて、竹串が温まっていれば器に取り出す。
アルミ箔をかけて10分間ほど休ませる。
④なすはヘタを除いて四つ割りにする。
ズッキーニは長さを半分に切って四つ割りにする。
パプリカはそれぞれヘタと種を除き、縦に6等分に切る。250℃のオーブンで20分間焼く。
器に盛り、食べやすく切った③をのせてハーブを添え、ソースヴィネグレット適量をかければ完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
