8月11日のきょうの料理では、日高良実さんが、焼きなすとみょうがのイタリアンうどんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
焼きなすとみょうがのイタリアンうどんのレシピ
材料(2人分)
うどん(乾) 2ワ(180g)
なす 8コ(640g)
アンチョビ(ペースト) 大さじ1
細ねぎ(小口切り) 1/2ワ分
みょうが(せん切り) 2コ分
オリーブ油 適量
塩 少々
作り方
①なすはガクの部分にグルリと切り込みを入れてガクを除き、魚焼きグリルに入れて10分間ほど、片面焼きの場合は途中で上下を返して焼く。
粗熱を取り、ヘタを除いて皮をむく。
1/3量を1〜1.5cm角に切り、残りは細かくたたく。
みょうがは氷水にさらし、水気をきる。
②ボウルに①のなす、アンチョビペーストを入れ、細ねぎ、オリーブ油適量、塩少々も加えて混ぜる。
③うどんは袋の表示どおりにゆでて、氷水で冷やす。
④③をざるに上げ、紙タオルで水気を拭く。
②のボウルに加え、全体をよくあえる。
器に盛り、みょうがをのせ、オリーブ油適量を回しかけて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
