8月12日のきょうの料理では、菰田欣也さんが、冷やし汁あり担々麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
冷やし汁あり担々麺のレシピ
材料(2人分)
中華麺(生) 2玉
豚ひき肉 200g
もやし 1袋(200g)
高菜漬け(または味つきザーサイ) 30g
ラー油 適宜
サラダ油 少々
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 小さじ1/5
酒 大さじ1
【A】
きな粉 大さじ4
すりごま(白) 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
みそ 大さじ2
酢 大さじ2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
熱湯 カップ1/4
【B】
無調整豆乳 350ml
水 300ml
作り方
①高菜漬けは粗く刻む。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を炒める。
パラパラになり、肉から出た汁が澄んできたら、もやし、高菜漬けを加えて混ぜる。
塩・こしょう各少々、砂糖小さじ1/5、酒大さじ1をふってざっと混ぜ、ふたをして1分30秒間ほど蒸し焼きにする。
②ふたを取って強めの中火にし、サッと混ぜて汁けをとばす。
バットなどに取り出して冷ます。
③ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、【B】を加えながら均一に溶く。
④中華麺は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で洗う。
水気をしっかりときって器に盛り、③を注いで②をのせ、好みでラー油をたらして完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
