8月12日のきょうの料理では、菰田欣也さんが、本格冷やし中華の作り方を教えてくれましたので紹介します。
本格冷やし中華のレシピ
材料(2人分)
中華麺(生) 2玉
卵 2コ
きゅうり 1本(100g)
ロースハム(薄切り) 6枚
冷凍グレープフルーツジュース(トッピング用/果汁100%) 適量
砂糖 少々
塩 少々
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 少々
【A】
砂糖 大さじ4
酢 大さじ4
グレープフルーツジュース(果汁100%) 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
水 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
①薄焼き卵をつくる。
卵をボウルに割り入れ、砂糖・塩各少々を加える。
片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加え、よく混ぜる。
フライパンにサラダ油少々をひいて弱めの中火で熱し、卵液の半量を流して広げ、両面をサッと焼いて取り出す。残りも同様に焼き、粗熱を取る。
②きゅうりは大きく斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から細切りにする。
ハムと薄焼き卵は、きゅうりと長さをそろえて細切りにする。
③【A】をボウルに混ぜ合わせ、たれをつくる。
④鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。
流水でよく洗って水けをしっかりときり、器に盛る。たれをかけ、②をのせる。
⑤トッピング用の冷凍ジュースは袋の上から麺棒などで塊をたたいてくずし、④にのせて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
