8月25日のきょうの料理では、五十嵐美幸さんが、焼きシュウマイの作り方を教えてくれましたので紹介します。
焼きシューマイのレシピ
材料(2人分)
シューマイの皮(市販) 10枚
豚ひき肉 200g
たまねぎ(小) 1/2コ(80g)
さやいんげん 1〜2本
【A】
帆立て貝柱の水煮(缶詰) 大さじ2
ごま油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 大さじ1/2
しょうゆ 少々
こしょう 少々
パクチー 適宜
練りがらし 適量
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 適量
塩 ひとつまみ
作り方
①たまねぎはみじん切りにし、ボウルに入れる。
片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
さやいんげんはヘタと筋を除き、1cm幅に切る。
②別のボウルにひき肉と塩1つまみを入れ、1～2分間よく練り混ぜる。
③②に【A】を加えて混ぜ合わせる。
たまねぎを加え、よく混ぜ合わせる（肉ダネ）。
表面にラップをピッチリとして、冷蔵庫に30分～1時間おいてなじませる。
④手のひらにシューマイの皮1枚を広げ、1/10量（大さじ山盛り1杯）の肉ダネをのせ、スプーンで皮にしっかり押しつけるように広げる。
親指と人さし指で輪をつくり、皮を起こすようにはさむ。薬指で皮の底を押さえて中指で回しながら空気を抜き、シューマイの形に整える。
皮から出た肉ダネをスプーンで空気を抜くように押さえつけて平らにする。
残りも同様にして計10コつくり、さやいんげんを1切れずつ肉ダネの中央に埋め込むようにのせる。
⑤フライパン（直径26cm）にごま油大さじ1/2をひき、④を並べて弱めの中火にかける。
触らずに焼き色をしっかりとつける。水カップ1/2を加えてふたをし、5分間蒸し焼きにする。
ふたを取って2分間焼く。
器に盛り、好みでパクチー、練りがらし、しょうゆを添えて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
