8月25日のきょうの料理では、五十嵐美幸さんが、サクサクえびマヨの作り方を教えてくれましたので紹介します。
サクサクエビマヨのレシピ
材料(2人分)
むきえび 12匹(120g)
レタス(またはサラダ菜) 4枚
【衣】
ホットケーキミックス 50g
水 大さじ4
サラダ油 大さじ1
【マヨソース】
マヨネーズ カップ1/2強（100g）
クリームチーズ 30g
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1
シューマイの皮(市販) 2〜3枚（春巻の皮1枚またはギョーザの皮2～3枚でもよい）
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
①ボウルに【衣】のホットケーキミックスを入れて分量の水を加え、溶き混ぜる。
サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに【マヨソース】の材料を混ぜ合わせる。
シューマイの皮は細切りにする。
②むきえびは背ワタがあれば除き、水けをよく拭いて片栗粉をしっかりとまぶす。
③鍋に揚げ油を180℃に熱し、シューマイの皮を入れ、ほぐしながらカリッと色づくまで揚げ、引き上げて油をきる。
④えびを①の衣につけながら③の揚げ油に入れ、あまり触らずに2～3分間揚げる。
途中、表面がきつね色になったら上下を返し、カリッとなるまで揚げる。
⑤えびを引き上げて油をきり、マヨソースに加えてサッと軽くからめる。
⑥レタスにシューマイの皮を敷いて⑤をのせ、残ったマヨソースをかけたら完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
