8月26日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、合いびき肉の夏野菜カレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
合いびき肉の夏野菜カレーのレシピ
材料(2人分)
合いびき肉 200g
たまねぎ 1コ(200g)
ズッキーニ 1/2本(100g)
にんじん 1/2本(80g)
トマト(完熟) 1コ(150g)
カレールー(市販) 2かけ(40g)
にんにく(薄切り) 1かけ分
ご飯(温かいもの) 適量
しょうゆ 大さじ1
作り方
①たまねぎは半量は粗みじん切りにし、残りは3cm角に切る。
ズッキーニとにんじんはそれぞれ1cm厚さのいちょう形に切る。
にんじんを耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かける。
トマトはヘタをくりぬいて横半分に切る。
②フライパンにひき肉、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜる。
にんにく、粗みじん切りにしたたまねぎを加え、混ぜて広げる。
強めの中火にかけ、焼き色がつくまで焼きつける。
③②をザックリとほぐし、残りのたまねぎとズッキーニ、にんじんを加えて混ぜる。
水カップ1と1/2を加え、トマトを皮側を下にして加える。
煮立ったらふたをして5～6分間煮る。
トマトの上下を返して皮を除き、粗くくずす。
火を止めてカレールーを加えて混ぜ、溶かす。
再び強めの中火にかけ、とろみがつくまで煮る。
器にご飯を盛り、カレーをかけて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
