8月26日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、さっぱり麻婆なすの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さっぱりマーボーなすのレシピ
材料(2人分)
豚ひき肉 100g
なす 3コ(250g)
枝豆(ゆでてさやから出す) 適量
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
【A】
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
水 カップ1/4
サラダ油 大さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
①なすはヘタを取って乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油大さじ1をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かける。
ねぎは片栗粉小さじ1をまぶす。
【A】は混ぜ合わせる。
②フライパンにひき肉と豆板醤、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、ひき肉に火が通ってパラパラになるまでほぐしながら炒める。
【A】、なす、枝豆を加えて2～3分間炒め合わせ、①のねぎを加えてとろみがつくまで炒めたら完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
