9月3日のきょうの料理では、笠原将弘さんが、笠原流秋のさけのフレークの作り方を教えてくれましたので紹介します。
笠原流秋の鮭のフレークのレシピ
材料
生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
干ししいたけ 3枚
れんこん 100g
ごぼう 100g
白ごま 小さじ2
ごま油 大さじ1
【A】
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
①干ししいたけは水につけて戻し、軸の堅い部分を除いて粗みじん切りにする。
れんこん、ごぼうはよく洗って皮付きのまま粗みじん切りにする。
それぞれサッと洗って水けをきる。
②さけは紙タオルで水けを拭く。
皮を下にしてまな板にのせ、スプーンで身をこそげる。皮、小骨は取り除く。
③フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、①を炒める。
しんなりしたら②を加え、さらに炒める。
④【A】を加えて汁けがなくなるまでいりつけ、仕上げに白ごまを振ったら完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
