10月6日のきょうの料理では、今井亮さんが、豆腐のポークハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆腐のポークハンバーグのレシピ
材料(2人分)
木綿豆腐 1/2丁(175g)
豚ひき肉 150g
たまねぎ 1コ(200g)
ミックスリーフ 40g
サラダ油 片栗粉
塩 こしょう
【A】
トマトケチャップ 大さじ3
赤ワイン 大さじ3
中濃ソース 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
①豆腐は厚みを半分に切り、それぞれ紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせる。
電子レンジ(600W)に突沸に注意しながら3分間かけて水けをきり、紙タオルを外して冷ます(または1時間ほどおいて水けをきる)。
たまねぎは縦半分に切り、半分をみじん切りに、残りを縦に1cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎを3分間ほど炒める。しんなりとしたら取り出して粗熱を取る。
③ボウルにひき肉、片栗粉（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
豆腐と②を加え、豆腐をしっかりつぶしながらさらに混ぜる。なめらかになったら全体を2等分にして小判形に整える。
④フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、中央を少し窪ませた③を並べて2分間ほど焼く。
焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてさらに6〜7分間焼き、火が通ったら器に盛る。
⑤フライパンを紙タオルで軽く拭き、縦に切ったたまねぎを入れて中火で2分間ほど炒める。【A】を加え、混ぜながら1分間ほど煮詰めてソースにし、④にかける。
ミックスリーフを添えたら完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
