10月6日のきょうの料理では、今井亮さんが、厚揚げと鶏むねの油淋鶏風(ユーリンチー風)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
厚揚げと鶏むねの油淋鶏風のレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(250g)
厚揚げ 1/2枚(150g)
レタス 2〜3枚
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ4
【油淋鶏だれ】
ねぎ(みじん切り) 1/4本分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
①鶏肉は皮を除いて縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにして、酒（小さじ1）、塩（小さじ1/4）をもみ込む。
厚揚げは縦半分にして1cm厚さに切り、紙タオルなどで水けを拭く。
レタスは長さを半分に切り、5mm幅の細切りにする。
冷水に2〜3分間さらして水けをきる。
【油淋鶏だれ】の材料は混ぜ合わせておく。
②鶏肉に片栗粉（大さじ2）をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ4）を中火で熱し、厚揚げを入れて2〜3分間焼く。
上下を返してさらに1分間焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
鶏肉を重ならないように並べ入れ、弱めの中火で2分間ほど焼いてから上下を返し、さらに1分30秒ほど焼く。
③器にレタスを敷き、厚揚げと鶏肉を盛って油淋鶏だれをかければ完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
