11月4日のきょうの料理では、高城順子さんが、なすと豚肉のオイスターソース煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
なすと豚肉のオイスターソース煮のレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉(薄切り) 140g
なす 3コ(240g)
しょうが(薄切り) 4～5枚
ねぎ 1/4本(25g)
細ねぎ(小口切り) 適量
ごま油 大さじ1
【A】
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1強
水 カップ1/3
作り方
①なすはヘタを除いて縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。水につけてアクを抜き、水けを拭く。ねぎは2cm長さに切る。豚肉は4cm幅に切る。
②フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。
香りがたってきたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、なすを加えてよく炒める。
③【A】を順に加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして時々上下を返しながら12～15分間煮る。
ふたを取って汁けを軽く煮詰める。器に盛り、細ねぎを散らして完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
