1月12日のきょうの料理では、夏梅美智子さんが、とろとろ白菜のペペロン鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。
とろとろ白菜のペペロン鍋のレシピ
材料(2～3人分)
・白菜…1/4個(600g)
・豚肩ロース肉(薄切り)…200g
【A】
・塩…少々
・こしょう…少々
【B】
・水…カップ3
・固形チキンスープの素(洋風)…1個
・ローリエ…1枚
【ペペロンソース】
・オリーブオイル…大さじ3
・にんにく(薄切り)…2かけ分
・アンチョビ(フィレ/刻む)…15g
・赤とうがらし(種を除いて小口切り)…少々
作り方
①白菜は縦半分に切り、2～3等分にそぎ切りにする。豚肉は大きければ一口大に切り、【A】をふって下味をつける。
②鍋に【B】と豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
③白菜を加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ふきこぼれないようにしながら約25分間、白菜がとろとろになるまで煮る。
④ペペロンソースを作る。小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、薄いきつね色になるまで炒める。アンチョビと赤とうがらしを加えてすぐに火を止める。
⑤アツアツのペペロンソースを、(3)の鍋にジュッとかければ完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
