1月12日のきょうの料理では、夏梅美智子さんが、焼きブリ大根の作り方を教えてくれましたので紹介します。
焼きぶり大根のレシピ
材料(2人分)
・大根(真ん中の部分)…400g
・ぶり(切り身)…2切れ(200g)
・しょうが汁…大さじ1/2
【A】
・だし…カップ1
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ2と1/2
・しょうゆ…大さじ2と1/2
・貝割れ菜…5g
・白髪ねぎ…4cm分
・小麦粉…適量
・サラダ油…適量
作り方
①大根は四つ割りにしてから乱切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
②ぶりは水けを拭いて一口大のそぎ切りにし、しょうが汁をからめ、10分間ほどおく。紙タオルで汁けを軽く拭き、小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(2)のぶりの両面を焼き、(1)の大根も加えて軽く焼き色をつける。
④鍋に【A】と(3)を入れて強めの中火にかけ、ときどき混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。火を止めて少しおき、味がなじんだら器に盛る。
⑤貝割れ菜は根元を切り落として白髪ねぎと混ぜ、(4)にのせれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
