1月12日のきょうの料理では、夏梅美智子さんが、自家製切り干し大根の甘酢あえの作り方を教えてくれましたので紹介します。
自家製切り干し大根の甘酢和えのレシピ
材料(作りやすい分量)
・大根…300g
・さやいんげん…20g
・むきえび…60g
【A】
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・水…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・塩…少々
・酢…少々
作り方
①大根はよく洗って皮ごとピーラーで薄く削る。オーブン用の紙を敷いたざるに広げ、日当たりのよい屋外で3時間ほど干す。
②さやいんげんはヘタを除き、3cm長さの斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯で3～4分間ゆで、ざるに上げる。
③むきえびは丁寧に洗い、酢少々を加えた熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止め、そのまま粗熱を取ってからざるに上げる。
④(1)の大根は熱湯で約5分間ゆで、ざるに上げて湯をきる。サッと水をかけて粗熱を取り、水けを絞る。
⑤ボウルに【A】を混ぜ合わせ、(2)、(3)、(4)を加えてあえれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
