1月13日のきょうの料理では、重信初江さんが、大根と鶏肉の唐揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
大根と鶏肉の唐揚げのレシピ
材料(2人分)
大根 200g
鶏もも肉 1枚(250g)
【A】
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
カレー粉 小さじ1
【B】
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
レモン(くし形に切る) 2切れ
酒 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
①大根はよく洗い、皮付きのまま大きめの一口大の乱切りにして、耐熱ボウルに入れる。混ぜ合わせた【A】の半量を加えてからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに3分間かける。一度取り出して混ぜ、再びラップをしてさらに2分間かけ、ラップを外す。ときどき上下を返しながら、冷めるまでおく。
②鶏肉は大根よりやや大きめの一口大に切って別のボウルに入れ、残りの【A】と酒大さじ1を加えてもみ込む。
③鍋に揚げ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に熱する。【B】を混ぜ合わせて鶏肉にまぶし、皮を下にして並べ入れる。大根は紙タオルで汁けを拭き取り、残った【B】をまぶして同じ鍋に入れ、2分間揚げる。
④上下を返してさらに2分間揚げ、ときどき上下を返しながら1～2分間揚げる。最後に温度をやや高めにして30秒間揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってレモンを添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
