1月13日のきょうの料理では、重信初江さんが、白菜とかきの黒酢炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
白菜と牡蠣の黒酢炒めのレシピ
材料(2人分)
白菜(内側の白い部分がおすすめ) 300g
かき(加熱用) 200g
粗塩 大さじ1
しょうが(薄切り) 2～3枚
赤とうがらし(種を除いてちぎる) 1本分
【A】
黒酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
油(サラダ油や米油など) 大さじ1、小さじ1
小麦粉 大さじ2
ごま油 小さじ1/2
作り方
①白菜は3cm四方のざく切りにする。しょうがは1cm四方に切る。
②かきはボウルに入れ、粗塩をふってやさしくもむ。黒っぽい泡が浮いてきたら水を加えてすすぎ、きれいになるまで水を2～3回かえて洗い、水けをきる。
③フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かきに小麦粉大さじ2をまぶして並べ入れる。1分間焼き、焼き色がついたら上下を返してさらに1分間焼いて取り出す。
④(3)のフライパンに油小さじ1を足し、しょうがと赤とうがらしを入れて中火で軽く炒める。白菜を加えて少ししんなりするまで1分間ほど炒める。
⑤フライパンにかきを戻し入れ、【A】を加えて強めの中火で炒め合わせる。かきに火が通ったら、ごま油小さじ1/2を回しかけて火を止めれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
