1月19日のきょうの料理では、河合真理さんが、鶏肉と里芋の柚子煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏肉と里芋の柚子煮のレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 200g
里芋 5～6個(正味400g)
【A】
だし カップ1
酒 大さじ3
うす口しょうゆ 小さじ2
柚子マーマレード 大さじ3
作り方
①里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。
沸騰したら中火にし、竹串がスッと刺さる程度の堅さになるまで10分間ほどゆでて湯をきる。
②鶏肉は皮、筋、余分な脂を除いて一口大に切る（皮と脂は使用するためとっておく）。
③別の鍋に(2)の皮と脂を入れて中火にかける。
脂が溶けて出てきたら、(1)の里芋を加えて軽く混ぜ、脂をからめる。鶏肉を加え、炒め合わせる。
④【A】を加えて落としぶたをし、里芋が柔らかくなるまで20分間ほど煮る。
⑤具材に味がよくしみたところで、柚子マーマレードを加え、さらに5分間ほど煮れば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
