1月19日のきょうの料理では、河合真理さんが、黄柚子胡椒の作り方を教えてくれましたので紹介します。
黄柚子胡椒のレシピ
材料(作りやすい分量)
柚子 大5～6個
赤とうがらし(乾) 1～2本
甘酒(濃縮タイプ/米こうじから作られたもの) 大さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
①赤とうがらしはヘタを持ち、種ごと料理ばさみで小口切りにしてボウルに入れる（ヘタは除く）。
②(1)に甘酒を加えて混ぜ、冷蔵庫に一晩から半日(6～12時間)おく。
③柚子は皮をすりおろして50gにし、別のボウルに入れる。(2)を加えて混ぜ合わせる。塩小さじ1/2を加え、さらに混ぜ合わせれば完成。
すぐに使えますが、翌日までおくと味がよくなじみます。
※冷蔵庫で約1か月、冷凍庫で約3か月保存可能。
まとめ
きょうの料理の情報。
