1月21日のきょうの料理では、本田明子さんが、春菊のサラダの作り方を教えてくれましたので紹介します。
春菊のサラダのレシピ
材料(2人分)
鶏ささ身 1本
春菊 100g
【ドレッシング】
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
レモン汁(あれば) 小さじ2
米酢 小さじ1～2
黒こしょう(粗びき) 適量
ごま油 小さじ2
作り方
①鍋に湯カップ1/2を沸かし、ささ身を入れてふたをして中火で5分間ゆでる。そのまま冷やし、水けをきって食べやすく裂く。ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、ささ身を加えてあえる。
ささ身に先に味を染み込ませておくのがポイントです。
②春菊は葉の部分をちぎって茎と分け、サッと洗う。よく水けをきって別のボウルに入れ、ごま油を回しかけてホワッと混ぜる。
ごま油でコーティングすることで苦みが抑えられ、シャキッとした食感になります。
③器に(2)の春菊を盛り、(1)のささ身を散らす。ボウルに残ったドレッシングを全体に回しかければ完成。
※春菊の茎は刻んでみそ汁の具にしたり、サッとゆでて副菜に添えたりして活用するのがおすすめです。
まとめ
きょうの料理の情報。
