1月26日のきょうの料理では、オカズデザインの吉岡秀治さん、吉岡知子さんが、カブと鱈の白ドリアの作り方を教えてくれましたので紹介します。
かぶとたらの白ドリアのレシピ
材料(4人分)
かぶ(葉付き) 小4個(320g)
塩だら(甘塩/切り身) 3切れ(300g)
しめじ 1パック(100g)
ねぎ(白い部分) 1本(100g)
【A】
にんにく(軽くつぶす) 4かけ分
牛乳 カップ1と1/4
生クリーム(乳脂肪分35％) カップ3/4
酒 カップ1/4
塩 小さじ1強
ご飯(温かいもの) 約600g
チーズ(ハードタイプ) 適量
塩 少々
バター(またはサラダ油) 適量
黒こしょう(粗びき) 適量
作り方
①かぶは葉を切り離して皮ごと縦半分に、葉は4cm長さに切る。しめじはほぐし、ねぎは4cm長さに切る。たらはざるにのせて熱湯を回しかけ、氷水にとって汚れを洗い、水けを拭いて4等分に切る。
②鍋に(1)の具材と【A】を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをせずに20分間煮込む。最後に味をみて、足りなければ塩少々で調える。
③オーブンを230℃に予熱する。耐熱皿にバターを薄く塗り、ご飯を平らに敷き詰めたら、(2)のソースと具材を全体にかける。
④黒こしょうをふり、すりおろしたチーズをたっぷりかける。230℃のオーブン上段で約10分間、こんがりと焼き色がつくまで焼けば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
