1月26日のきょうの料理では、オカズデザインの吉岡秀治さん、吉岡知子さんが、かぶと豚肉のチヂミの作り方を教えてくれましたので紹介します。
かぶと豚肉のチヂミのレシピ
材料(2人分)
かぶ(葉付き) 小2〜3個(150g)
豚バラ肉(薄切り) 40g
【A】
小麦粉 大さじ2
片栗粉 小さじ2
【たれ】
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
粒マスタード 小さじ1/2
塩 適量
菜種油(またはサラダ油) 大さじ2
作り方
①かぶは葉を切り離し、皮ごと縦に2mm厚さの細切りにする。葉は4cm長さに切る。ボウルにかぶと葉を入れ、塩1つまみ半をふって約5分間おく。たれの材料は混ぜ合わせておく。
②豚肉を5mm幅に切り、(1)のボウルに【A】とともに加えて混ぜ合わせる。ボウルを傾けたときに少し水分がたまる状態が目安。水分が足りなければ適宜水を足す。
③フライパンに菜種油を中火で熱し、(2)を広げて平らにならす。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色をつける。
④何度か返しながら合計5分間ほど焼き、両面をカリッとさせる。最初に焼いた面を上にして器に盛り、たれを添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
