1月27日のきょうの料理では、きじまりゅうたさんが、ワザあり豚カツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ワザあり豚カツのレシピ
材料(2人分)
豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250～300g)
キャベツ 1/4個(300g)
【A】
小麦粉 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パン粉 カップ2/3
卵 1個
【B】
豚カツソース 適量
練がらし 適量
塩 適量
揚げ油 カップ1強
作り方
①キャベツは芯から1/3の高さで切り分け、上側の葉をせん切りにして水にさらし、水けをきる。ポリ袋に【A】を入れて混ぜ合わせる。バットにパン粉を広げておく。
②豚肉は水けを拭き、脂のある端を少量切り離す。筋切りをしてから(1)のポリ袋に入れて【A】をまぶして取り出す。空いた袋に卵を割り入れ、よくもんで溶いたら、豚肉を戻し入れて卵液をからめる。
③豚肉をパン粉の上にのせ、全体にしっかりまぶす。そのまま3分間ほど休ませて、パン粉を肉に定着させる。
④深めのフライパンに豚肉を並べ、かぶるくらいの油を注いでから中火にかける。泡が出てきたら弱めの中火にし、ときどき動かしながら6〜7分揚げる。きつね色になったら上下を返し、さらに2分ほど揚げる。
⑤揚げ上がったら網の上で1分間ほど休ませる。食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツと【B】を添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
