1月28日のきょうの料理では、村田知晴さんが、豆乳親子にゅうめんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆乳親子にゅうめんのレシピ
材料(2人分)
そうめん 4ワ(200g)
鶏もも肉 150g
ほうれんそう 60g
無調整豆乳 カップ1と1/4
【A】
みそ 45g
水 カップ1と1/4
卵黄 2個分
柚子の皮(せん切り) 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
①ほうれんそうは熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って2～3cm長さに切る。鶏肉は一口大に切る。【A】のみそは分量の水で溶いておく。
②そうめんは袋の表示時間より少し短めにゆでて冷水にさらし、水けをよくきっておく。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。しっかりと焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。香ばしく焼き上げることで、汁に深みが生まれる。
④(3)に(1)で溶いた【A】を加えてひと煮立ちさせたら、一度火を止める。豆乳を加えて全体を混ぜ合わせる。
※豆乳を加えた後は、分離を防ぐために煮立たせないのがコツ。
⑤そうめんを加えて再び中火にかけ、沸騰させない程度に温める。器に盛り、ほうれんそう、卵黄、柚子の皮をのせれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
