1月28日のきょうの料理では、村田知晴さんが、トマト風味のぶり大根の作り方を教えてくれましたので紹介します。
トマト風味のぶり大根のレシピ
材料(2人分)
ぶり(切り身) 200g
大根 150g
【A】
トマトジュース(食塩不使用) 120ml
酒 120ml
水 120ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうが(せん切り) 適量
作り方
①大根は2cm厚さの半月切りにし、厚めに皮をむく。耐熱容器に入れて水少々をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約5分間、柔らかくなるまで加熱する。
②ぶりは食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かしてぶりをさっとくぐらせ、色が変わったら冷水にとる（霜降り）。汚れやウロコを優しく除き、水けをしっかりと拭き取る。
③鍋に(1)の大根、(2)のぶり、【A】を入れて中火にかける。落としぶたをして、煮汁が好みの加減に煮詰まるまでじっくりと煮込む。
④煮汁にとろみが出てきたら火を止める。器に盛り、煮汁をたっぷりとかけて、仕上げにしょうがのせん切りをのせれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
