1月28日のきょうの料理では、村田知晴さんが、鶏つくねの柑橘焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏つくねのかんきつ焼きのレシピ
材料(2人分)
鶏ひき肉 200g
ご飯 50g
青ねぎ 20g
卵黄 1個分
ピーマン 1個(30g)
【A】
オレンジジュース(果汁100%) 90ml
酒 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
粉ざんしょう 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
①青ねぎは小口切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて四つ割りにする。【A】の材料を混ぜ合わせて、たれを作っておく。
②ボウルにひき肉、温めたご飯、卵黄、青ねぎを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。2等分にして小判形に整え、中央を少しくぼませる。
③フライパンに油を強めの中火で熱し、(2)のつくねを並べてふたをする。焼き目がついたら上下を返し、反対側も焼きながら中まで火を通す。途中でピーマンも加え、一緒に焼き目をつける。
④【A】を回し入れ、煮立たせながらつくねによくからめる。たれがとろりと煮詰まってきたら火を止める。器につくねとピーマンを盛り、残ったたれをかけて粉ざんしょうをふれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
