2月3日のきょうの料理では、市瀬悦子さんが、すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐 1丁(300g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
小松菜 1/2ワ(100g)
サラダ油 小さじ1
【A】
だし カップ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
カレー粉 小さじ1
作り方
①小松菜は4cm幅に切り、軸と葉に分けておく。豚肉は長さを半分に切る。
②フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて混ぜ、豆腐をスプーンで大きめの一口大にすくいながら加える。スプーンで大きめにすくうと、断面から味がしみ込みやすく、食感にも変化が出ます。
③煮立ったらふたをして、弱火で5分間煮る。豆腐の上下を返し、再度ふたをしてさらに5分間ほど煮る。
④強めの中火にし、豆腐と豚肉を片側に寄せて小松菜の軸を加える。軸がしんなりとしたら葉を加えてサッと煮れば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
