2月3日のきょうの料理では、市瀬悦子さんが、ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚の作り方を教えてくれましたので紹介します。

ちぎり厚揚げの炒め黒酢酢豚のレシピ

材料（2～3人分）

厚揚げ　1枚(200g)

豚こま切れ肉　100g

たまねぎ　1/4個(50g)

パプリカ(赤)　1/2個(80g)

生しいたけ　3枚(60g)

塩　1つまみ（下味用）

片栗粉　小さじ2（肉用）

サラダ油　大さじ1

ごま油　少々

【A】

水　カップ1/2

砂糖　大さじ3

黒酢　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

片栗粉　小さじ1

作り方

①パプリカはヘタと種を取り、たまねぎと共に一口大に切る。しいたけは軸を切り落として4等分に切る。厚揚げは紙タオルで油を軽く押さえ、一口大に手でちぎる。厚揚げは手でちぎると断面がデコボコになり、味がからみやすくなる。厚揚げと豚肉に塩1つまみをふり、豚肉には片栗粉小さじ2をざっとまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。

②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げと豚肉を入れて1～2分間焼く。こんがりとしたら上下を返し、さらに1分間ほど焼く。

③たまねぎ、パプリカ、しいたけを加え、野菜がしんなりとするまで炒め合わせる。

④【A】をもう一度底から混ぜてから加える。混ぜながら加熱し、全体にとろみがつくまで炒める。仕上げにごま油少々を加えてサッと混ぜれば完成。