2月4日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、れんこんと鶏肉のオイスター炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
れんこんと鶏肉のオイスター炒めのレシピ
材料（3～4人分）
れんこん 2節(400g)
鶏もも肉 2枚(600g)
ししとうがらし 1パック(13本)
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
オイスターソース 大さじ2
塩 小さじ1/2～1/2強（肉の重さの0.5～0.8%）
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
①れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。ししとうがらしは、包丁の刃先で軽く切り込みを入れる。しょうが、にんにくはみじん切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、一口大に切って塩小さじ1/2～1/2強、こしょう適量をもみ込む。オイスターソースを加えるので、塩は控えめで大丈夫です。
②フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、温まったら全体に油を行き渡らせる。中火にしてれんこんを入れ、5分間ほど炒める。ししとうがらしを加え、火を強めてサッと炒め、すぐにざるに上げる。ししとうは重ならないように広げておくと変色を防げます。
③同じフライパンにごま油大さじ1をひき、鶏肉を皮側を下にして詰めて入れる。強めの中火にかけ、動かさないように10分間程度焼きつける。肉の色が白っぽく変わったものから上下を返し、さらに焼いて全体に火を通す。いったん火を止めて、紙タオルで余分な油を拭き取る。
④再び強めの中火にかけてしょうが、にんにくを加え、1分間ほど炒める。香りがたったらオイスターソース大さじ2を加えて肉全体にからめる。(2)の野菜を戻し入れてサッと混ぜ、すぐに火を止めれば完成。肉だけにソースをからめることで、彩りよく仕上がります。
まとめ
きょうの料理の情報。
