2月4日のきょうの料理では、タサン志麻さんが、玉ねぎのマフィンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
玉ねぎのマフィンのレシピ
材料（紙カップ6個分：プレーン3個、具入り3個）
たまねぎ 2個(400g)
ホットケーキミックス 150g
卵 1個
牛乳 カップ1/2
溶かしバター 50g
ベーコン(塊) 50g
オリーブ(黒) 6個
オリーブオイル 大さじ1
塩 1つまみ（たまねぎ炒め用）＋ 1つまみ（生地用）＋ 適量（調整用）
作り方
①たまねぎは3mm幅の薄切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1とたまねぎを入れ、塩1つまみをふって弱火にかける。20～30分間、あめ色になるまでじっくりと炒める。味をみて、塩適量で調える。オーブンは200℃に温めておく。塩がたまねぎの甘みを引き出し、生地の甘みとのメリハリを作ります。
②ベーコンは3mm幅の細切りにする。オリーブは種を除いて粗く刻む。フライパンにベーコンとオリーブを入れて中火でサッと炒める。
③(1)のあめ色たまねぎを半量ずつ2つのボウルに分け、片方のボウルに(2)の具材を加える。
④別の大きなボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしバター、塩1つまみを入れてよく混ぜる。生地がトロトロとリボン状にたれ落ちるくらいの堅さにする。
⑤(4)の生地を(3)の2つのボウルに等分に注いでそれぞれよく混ぜる。天板に紙カップを並べ、生地を等分に流し入れる。天板を台に2～3回落として空気を抜き、200℃のオーブンで20～30分間焼く。
⑥中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。生地がつく場合は170℃で5分間ほど追加で焼けば完成。たまねぎの水分で、しっとりと仕上がります。
まとめ
きょうの料理の情報。
